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全麦面包?今天你被骗了吗?

发布时间:2017-09-06 17:50:06 编辑:牛角先生小编
内容提要:

  早餐吃什么?全麦面包  馋虫作祟,又想吃点营养的?全麦面包  近减肥,可又控制不住寄几吃货的欲望?全麦面包  人家吃的可是全麦面包~  说起全麦食品,脑海里首先浮现的多是:营养、健康、少卡等美好的词汇。  然鹅,全麦千般好,你吃的,真的是全麦吗?  什么是全麦?  全麦,指的是没有去除麸皮、胚

   早餐吃什么?——全麦面包
 
  馋虫作祟,又想吃点营养的?——全麦面包

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  近减肥,可又控制不住寄几吃货的欲望?——全麦面包
 
  人家吃的可是全麦面包~
 
  说起全麦食品,脑海里首先浮现的多是:营养、健康、少卡…等美好的词汇。
 
  然鹅,全麦千般好,你吃的,真的是全麦吗?
 
  什么是全麦?
 
  全麦,指的是没有去除麸皮、胚芽、胚乳的,保留得很完全的小麦。这样研磨出来的面粉,就是我们所称的全麦粉。
 
  所以,记住咯,全麦必须含有麸皮、胚芽、胚乳,并且,这其中胚芽含有的营养价值高。
 
  胚芽中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质,但同时也富含油脂,容易发生裂变,不易储存。
 
  胚芽贵,还容易引起质变,怎么破?
 
  于是乎,“机智”的面包厂家就想出一个绝佳(歪)妙(主)招(意)。
 
  我们不放胚芽进去,不就好了,又没人知道~
 
  于是,他们就真的不放胚芽进去了~~~
 
  这只是问题一。
 
  问题二:全麦面包的口感太差,怎么办?
 
  普遍人喜欢吃精粮胜过于粗粮,原因其实很简单:精粮的口感比粗粮细腻,且味道也更好
 
  全麦粉做出来的面包口感粗糙,偏硬,在口味上无法与高粉面包相比
 
  于是,他们便添加了大量的小麦粉进去。
 
  问题三:全麦粉的价格比小麦粉高,如何解?
 
  小麦胚芽价格是麸皮的三倍多,是小麦粉的两倍。
 
  嗯,那我们还是用小麦粉好了,少用全麦粉。
 
  市场上的全麦面包现状
 
  “全麦”?这样一个口感粗糙、不易储存、价格齁贵的产品,怎么可能被面包厂商所接纳?
 
  但是,市场上又有全麦面包的需求,这该怎么办?
 
  于是,经过厂商的机(造)智(假)调整,我们便吃到了这样的全麦面包——小麦粉+麸皮+焦糖色染色
 
  “全麦”,那只是个玩笑而已。
 
  要如何辨别出真正的全麦面包呢?
 
  首先,看标签
 
  产品配料表中的食物成分排位越靠前,含量越高,排位越靠后,含量越低。
 
  如果全麦粉的排位没在第一位,那么便可直接pass。
 
  其次,识颜色
 
  全麦面包的颜色是褐色的,一些不走心的面包厂家生产的颜色却仅仅比小麦面包深一点点…
 
  后,尝味道
 
  口感细腻的,pass
 
  松软美味的,pass
 
  全麦面包一定是口感粗糙,口味偏硬的~

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